闽南家常菜做法 闽南家常菜做法大全
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本文目录
闽南卤肉饭正宗做法
食材
五花肉150克 、白米饭2碗 、大全鸡蛋4个 、闽南红葱头70克 、家常姜3片 、菜做常菜豆油适量 、法闽老抽5勺 、做法陈醋1勺、大全料酒2勺 、闽南精盐2小勺 、家常白砂糖3小勺 、菜做常菜五香粉2小勺 、味精2小勺 、土豆淀粉2小勺 、黄瓜6片 ？胡萝卜3片
方法/步骤
1 、锅中放入没过鸡蛋的水，鸡蛋冷水下锅 ，水沸后盖盖煮5分钟左右。
2 、煮好的鸡蛋立刻放入冷水中 。
3 、鸡蛋凉了以后将壳剥去 。
4 、五花肉切丁 ，红葱头切小块 ，姜切碎末 。
5 、锅中放入适量油 ，将肉丁小火煸去肥油 。
6、煸好后关火 ，将多余油腻倒出 ，留一部分即可 。
7 、再次加热 ，放入红葱头和姜末爆香 。
8 、放入老抽 。
9 、放入大约可以没过鸡蛋的水 。
10 、放入料酒 。
11 、放入陈醋 。
12 、放入精盐 。
13 、放入五香粉 。
14 、放入白糖 。
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将鸡蛋放入锅中 。
16 、小火慢炖，将鸡蛋煮入味 ，过程中要将鸡蛋翻几次面 ，上色均匀。
17 、卤汁收得差不多时 ，关火。
18 、放入味精 ，搅拌均匀，盖盖浸泡一会儿 ，让鸡蛋入味。
19、鸡蛋浸泡30后 ，将鸡蛋取出 。
20、小火加热卤汁 ，放入土豆淀粉，然后立刻将淀粉搅拌均匀 ，使其不成颗粒状 。
21 、加热至卤汁浓稠着火，卤汁就做好了 。
22 、准备好事先煮好的米饭 。
23、盛一碗米饭 ，切一半卤蛋 ，摆上喜欢的蔬菜 。
24 、在米饭上浇上卤汁 ，再放上肉丁 ，即可美味享用卤肉饭啦 ！
小贴士
1米饭提前煮好 ，不要煮得过软。2鸡蛋煮好后立刻放入凉水中泡至鸡蛋变凉易去壳 。3肉丁不要切得太大 ，否则吃起来会很腻。4肉要选择肥瘦相间的五花肉口感才好。5肥肉在锅中要煸出一些肥油 ，这样做的卤更香，肉吃起来也不会腻。6炖卤的时候鸡蛋要翻几次面，这样鸡蛋上色均匀 。7搭配的蔬菜非常随意，自家有什么就可以搭配什么 。
闽南麻糍的家常做法
食材 ：
糯米粉200克 、玉米淀粉50克 、豆沙 、糖粉 、豆粉 、芝麻 、黄油30克
做法 ：
1 ，我们直接用现成的糯米粉来做，把糯米粉 、玉米淀粉 、糖粉 、适量的水倒入大碗中 ，用筷子拌均匀，把面糊调得细腻些 ，没有颗粒的状态 。
2，用保鲜膜封好碗口 ，上锅蒸半个钟头 ，糯米糊慢慢凝固 ，变成透明状时就蒸熟了 ，把碗拿出来 。这时加入黄油 ，搅拌均匀后 ，放在一旁晾凉 。
3 ，黑芝麻炒熟 ，和糖粉 、豆沙混合，搅拌好做成馅儿 。
4，在案板上铺上一层保鲜膜 ，将糯米团放在案板上揉成长条 ，分成小份 ，用手揉成一个个小圆团 ，反正自己想做成什么形状都行 。
4 ，用手把小面团按扁 ，放豆沙馅进去包好 ，放在装豆粉的盘子里 ，让外面裹上豆粉即可。
闽南红烧鱼家常做法
闽南红烧鱼是一道传统的福建闽南地区的家常菜 ，制作简单 ，口感鲜美 ，下面是具体的做法 ：
所需食材 ：
-鲫鱼一条
-生姜适量
-葱适量
-料酒适量
-生抽适量
-老抽适量
-糖适量
-盐适量
-清水适量
-食用油适量
做法步骤 ：
1.将鲫鱼去鳞 、去内脏 、去头尾 ，洗净备用 。
2.将生姜切成片 ，葱切成段 ，备用 。
3.热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，盛出备用 。
4.留底油 ，放入生姜和葱段爆香 。
5.加入适量的料酒 ，煮至酒香散发 。
6.加入适量的生抽 、老抽 、糖和盐 ，煮至糖融化，调成红色汁 。
7.加入适量的清水 ，煮开后放入煎好的鲫鱼 。
8.将鲫鱼煮至熟透 ，汤汁浓稠即可关火 。
9.装盘后撒上葱花即可食用 。
这样 ，一道美味的闽南红烧鱼就做好了 ，希望你喜欢 ！
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